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题名:
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美味易做的人气主厨肉料理 mei wei yi zuo de ren qi zhu chu rou liao li / (日)野崎洋光, (日)胁屋友词, (日)七条清孝著 , 杨欣怡译 |
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ISBN:
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978-7-115-47898-6 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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159页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书囊括了日餐、西餐、中餐三种风格的肉料理。书中分别介绍了猪肉料理、牛肉料理、鸡肉料理以及肉馅料理的做法，如：猪肉生姜烤、炸肉饼、牛排、寿喜烧、红烧肉等经典菜品均给出了详细的做法、原理及步骤图解，还提到的各种调味品、食材、烹饪的基本用语以及猪肉、牛肉和鸡肉的不同部位进行了详细的解说。 |
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主题词:
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肉类 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.125 版次： 5 |
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主要责任者:
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野崎洋光 ye qi yang guang 著 |
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主要责任者:
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胁屋友词 xie wu you ci 著 |
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主要责任者:
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七条清孝 qi tiao qing xiao 著 |
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次要责任者:
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杨欣怡 yang xin yi 译 |
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责任者附注:
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野崎洋光(1953-)，担任Waketokuyama（分とく山）等5家店的总料理长。在打造专业料亭味道的同时，亦致力于推广“更日本的家常料理”，介绍面向普通家庭的简单便捷的烹饪方法。 |
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责任者附注:
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胁屋友词(1958-)，从父亲手中继承了“七条餐厅（レストラン條）”后，边在四谷的法餐厅“北岛亭”磨炼厨艺，边将自家餐厅一手打造成隐藏在神保町的名店。 |
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责任者附注:
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七条清孝(1961-)，在赤坂的“山王饭店”出道，继而任职于知名酒店，后成为“Turandot游仙境（トゥーランドット游仙境）”的总料理长。现在是赤坂、横滨等地共四家店的老板兼主厨。 |
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索书号:
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TS972.125/6278 |