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题名:
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中式面点制作 zhong shi mian dian zhi zuo / 汪海涛主编 , |
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ISBN:
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978-7-5682-5307-9 价格： CNY69.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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132页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共分为十个项目，其主要内容包括：面点基础模块；水调面团模块；膨松面团模块；油酥面团模块；米粉面团模块；其他面团模块；地方特色模块；面点创新模块；宴席面点配备模块；面点师职业规范模块。 |
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主题词:
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面食 制作 中国 |
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中图分类法:
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TS972.132 版次： 5 |
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主要责任者:
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汪海涛 wang hai tao 主编 |
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索书号:
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TS972.132/3115 |