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题名:
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食物蛋白质控制酶解技术 shi wu dan bai zhi kong zhi mei jie ji shu / 崔春编著 , |
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ISBN:
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978-7-5184-1724-7 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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563页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发，针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征，沿着蛋白质控制酶解技术应用的脉络，从原理、技术、工艺、应用和设备等方面系统论述了我国重要食物蛋白质资源控制酶解技术的研究进展。 |
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主题词:
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食品 蛋白酶 |
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中图分类法:
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Q556 版次： 5 |
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主要责任者:
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崔春 cui chun 编著 |
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责任者附注:
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崔春(1978-)，中共党员。2006年7月在华南理工大学分别获得博士学位。2006年9月开始在华南理工大学工作，任讲师，2008年12月晋升为副教授，2009年被批准为硕士生导师。 |
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索书号:
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Q556/2160 |