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题名:
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团餐职业经理人培训教程 tuan can zhi ye jing li ren pei xun jiao cheng / 詹瑞臣，颜廷亮，郭卫华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-5073-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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222页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书共9章，内容包括：团餐项目管理概述、餐厅管理、厨房各区域管理、团餐服务操作规范及流程、团餐食堂整体布局与规划、食品营养学基础、营养配餐等。 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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詹瑞臣 zhan rui chen 主编 |
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主要责任者:
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颜廷亮 yan ting liang 主编 |
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主要责任者:
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郭卫华 guo wei hua 主编 |
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附注:
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中国商业股份制企业经济联合会指定教材 全国餐饮业团餐项目管理师技能培训指定教材 全国团餐项目经理职业资格培训教材 |
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责任者附注:
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詹瑞臣，民主党派中国民主建国会会员，中油阳光餐饮有限责任公司总经理助理。 |
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索书号:
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F719.3/2611 |