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题名:
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饮品与调酒 yin pin yu diao jiu / 李祥睿, 陈洪华主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-5236-3 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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323页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书为普通高等教育“十三五”部委级规划教材——烹饪专业规划教材，书中分上下两篇，阐述了饮品与调酒的理论和实践知识。上篇包括饮品概述、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、茶与咖啡、碳酸饮料与果蔬汁饮料、乳品饮料与冷冻饮品、饮用矿泉水与新型饮料；下篇包括调酒业简述、酒吧简述、酒吧常用器具和设备、鸡尾酒的调制和配方。适合烹饪专业学生参阅。 |
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主题词:
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饮料 制作 |
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主题词:
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酒 调制技术 |
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中图分类法:
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TS27 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.19 版次： 5 |
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主要责任者:
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李祥睿 li xiang rui 主编 |
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主要责任者:
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陈洪华 chen hong hua 主编 |
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附注:
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“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 |
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索书号:
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TS27/4021 |