|
题名:
|
常见食品加工生产工艺与保藏技术 chang jian shi pin jia gong sheng chan gong yi yu bao cang ji shu / 卞春，王燕，吴敬主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5180-4665-2 价格： CNY99.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
431页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书从新颖性、实用性、通俗性角度出发，分为两大部分进行讨论。第一部分介绍了几种常见食品的加工生产工艺，第二部分对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。本书主要内容包括：谷物制品加工生产工艺、果蔬制品加工生产工艺、饮料制品加工生产工艺、发酵制品加工生产工艺、畜产品加工生产工艺、水产品加工生产工艺、食品低温与干燥保藏技术、食品罐藏与气调保藏技术、食品辐照与化学保藏技术、食品腌渍与烟熏保藏技术、其他食品保藏技术及食品包装等。 |
|
主题词:
|
食品加工 |
|
主题词:
|
食品贮藏 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
卞春 bian chun 主编 |
|
主要责任者:
|
王燕 wang yan 主编 |
|
主要责任者:
|
吴敬 wu jing 主编 |
|
索书号:
|
TS205/0360 |