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题名:
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豆腐生产新技术
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杜连启主编
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ISBN:
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978-7-122-31433-8
价格：
CNY39.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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286页
图
21cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
化学工业出版社
出版日期：
2018.05
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内容提要:
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本书简要介绍了豆腐的发展历史、营养价值、豆腐的分类和发展方向，重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等内容。
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中图分类法:
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TS214.2
版次：
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附注:
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