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题名:
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寒富苹果深加工关键理论与技术 / 李斌，孟宪军，吕春茂著 , |
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ISBN:
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978-7-5655-2014-3 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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256页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2018.07 |
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内容提要:
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本书主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的，着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术，并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。旨在为苹果加工行业同行提供一些技术参数和应用指导。 |
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中图分类法:
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TS255.4 版次： |
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版次:
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附注:
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国家“十三五”重点研发计划 国家苹果产业技术体系 |