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题名:
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中国食料史 zhong guo shi liao shi / 俞为洁著 , |
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ISBN:
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978-7-5325-5860-5 价格： CNY82.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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534页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海古籍出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书为作者二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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俞为洁 yu wei jie 著 |