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题名:
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粤厨宝典 yue chu bao dian / 潘英俊著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-7012-1 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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472页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书为“粤厨宝典”系列丛书中的一册，书中绝非单纯地讲述菜式的制作，而是既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，还把烹饪的关键逐一归纳对比。本书分香料章、表格章、名词章、补遗章与前3本内容互有承接而又略有不同，对书中内容进行大胆尝试，侧重阐述原料——香料的历史背景和使用特性等到最基本常识。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS972.111 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘英俊 pan ying jun 著 |
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索书号:
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TS972.182.65/3683 |