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题名:
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营养学 ying yang xue / (美)弗朗西斯·显凯维奇·赛泽(Frances Sienkiewicz Sizer), 埃莉诺·诺斯·惠特尼(Eleanor Noss Whitney)主编 , 王希成, 王蕾主译 |
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ISBN:
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978-7-302-45148-8 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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28,789页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 清华大学出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素，阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题，介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念，探讨了“营养能帮助人们长寿吗”、“素食和肉类饮食各有什么优缺点”、“只吃补品能生存吗”、“生活方式能降低骨质疏松症吗”、“哪些饮食因素影响癌症风险”等问题，并就“补品能预防慢性病吗”、“添加糖会导致糖尿病吗”、“营养基因组学能给人们带来希望吗”、“哪些人需要担心营养素与药物的相互作用呢”等争论性问题进行了探讨。 |
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主题词:
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营养学 |
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中图分类法:
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R151 版次： 5 |
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主要责任者:
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赛泽 sai ze 著 |
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主要责任者:
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惠特尼 hui te ni 著 |
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次要责任者:
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王希成 wang xi cheng 主译 |
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次要责任者:
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王蕾 wang lei 主译 |
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责任者附注:
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弗朗西斯·显凯维奇·赛泽，理学硕士，注册营养师，美国营养师协会会员。本科和研究生阶段就读于佛罗里达州大学，1980年获理学学士学位，1982年获营养学硕士学位。她是美国营养师协会的创始会员。著有：《生活的选择：健康概念和方略》、《做出生活的选择》等书。 |
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责任者附注:
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埃莉诺·诺斯·惠特尼，博士，1960年于拉德克利夫学院获得生物学学士学位，1970年在圣路易斯华盛顿大学获得生物学博士学位。她曾任教于佛罗里达州的大学，是美国营养师协会认可的注册营养师。现在她的全部精力投入营养、健康和环境问题的研究、著书和咨询工作中。著有：《理解营养学》、《普通和临床营养学》、《营养学和食疗》、《关键的生活选择》等书。 |
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索书号:
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R151/3017 |