|
题名:
|
看图学西餐 kan tu xue xi can / (法)玛丽安·马格尼-莫海恩著 , 张静雯译 |
|
ISBN:
|
978-7-5592-0104-1 价格： CNY189.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
287页 图 34cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 北京美术摄影出版社 出版日期： 2018 |
|
内容提要:
|
本书是从厨师学徒的角度解析厨房技术中的顺序问题。本书结合图片分解佳肴做法及食材的分布，从而指导每一种佳肴的制作过程，厨师的技术是以对细节的把握呈现的，本书就在很多细节提出指导性意见。对于营养的搭配及摆放的艺术进行详尽而清晰的指导。 |
|
主题词:
|
食谱 法国 |
|
中图分类法:
|
TS972.185.65 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
马格尼-莫海恩 ma ge ni - mo hai en 著 |
|
次要责任者:
|
张静雯 zhang jing wen 译 |
|
责任者附注:
|
玛丽安·马格尼-莫海恩，在完成法律和报刊学的学习后，在巴黎斐杭迪高等厨艺学院进修烹饪。主要从事东方基础烹饪视频记甜品图书的出版。 |
|
索书号:
|
TS972.185.65/7297 |