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题名:
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烘焙圣经 hong bei sheng jing / (美)罗丝·利维·贝兰堡(Rose Levy Beranbaum)著 , 何文译 |
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ISBN:
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978-7-5304-9683-1 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,487页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书内容包括：罗丝的黄金法则；蛋糕；派、塔和其他酥皮点心；饼干和糖果；面包和果酱；原料和基础配方；烘焙工具。 |
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主题词:
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烘焙 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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贝兰堡 bei lan bao 著 |
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次要责任者:
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何文 he wen 译 |
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责任者附注:
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罗丝·利维·贝兰堡，撰写关于面包、蛋糕和派的图书已经有30余年，担任科登·罗丝烹饪学校的烘焙导师。担任约翰逊-威尔士大学的荣誉客座教授。作品有《蛋糕圣经》等。 |
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索书号:
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TS213.2/7016 |