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题名:
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肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用 rou pin pin zhi an quan gao guang pu cheng xiang jian ce ji shu ji ying yong / 孙大文，成军虎著 , |
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ISBN:
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978-7-03-056544-0 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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179页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。 |
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主题词:
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肉制品 食品安全 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙大文 sun da wen 著 |
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主要责任者:
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成军虎 cheng jun hu 著 |
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附注:
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国家国际科技合作专项(2015DFA71150)资助 |
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索书号:
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TS201.6/1080 |