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题名:
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麦芽 mai ya / (美)约翰·马利特著 , 杨智，贾巍，杨平主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2313-2 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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15,221页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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麦芽是啤酒酿造中最重要的原料。本书从制麦的历史—传统的地板式发芽到现代大规模制麦、麦芽化学和种类、大麦农学知识和品种、麦芽品质和使用以及制麦厂的操作流程等方面系统介绍了有关大麦和麦芽的知识。本书既有科学理论知识，也有作者的经验总结；既有科学性知识，也有应用型章节，可读性很强。相信通过此书，读者关于啤酒大麦和麦芽的所有疑问都能从中找到答案。 |
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主题词:
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啤酒酿造 |
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中图分类法:
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TS262.5-62 版次： 5 |
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其它题名:
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啤酒酿造制麦指南 |
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主要责任者:
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马利特 ma li te 著 |
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次要责任者:
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杨智 yang zhi 主译 |
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次要责任者:
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贾巍 jia wei 主译 |
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次要责任者:
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杨平 yang ping 主译 |
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索书号:
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TS262.5-62/1294 |