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题名:
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酵母 jiao mu / (美)克里斯·怀特，(美)贾米尔·赞那谢菲著 , 马长伟，李知洪主译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2306-4 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,230页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识——从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题做了指导。 |
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主题词:
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啤酒酵母 |
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中图分类法:
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S963.32 版次： 5 |
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其它题名:
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啤酒酿造菌种指南 |
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主要责任者:
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怀特 huai te 著 |
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主要责任者:
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赞那谢菲 zan na xie fei 著 |
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次要责任者:
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马长伟 ma chang wei 主译 |
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次要责任者:
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李知洪 li zhi hong 主译 |
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索书号:
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S963.32/9954 |