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题名:
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面包教科书 mian bao jiao ke shu / 王森，朋福东，龚鑫主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-2420-7 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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301页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书共12部分，系统的介绍了制作面包的关键因素、制作面包的工序流程、辫子面包、丹麦面包、酵种面包、法棒与花式法棒、法式造型面包、黑麦面包、营养健康面包、三明治与餐包等内容。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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世界面包冠军的经典配方 |
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主要责任者:
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王森 wang sen 主编 |
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主要责任者:
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朋福东 peng fu dong 主编 |
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主要责任者:
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龚鑫 gong xin 主编 |
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索书号:
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TS213.21/1090 |