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题名:
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食学 shi xue / 刘广伟著 , |
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ISBN:
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978-7-5120-3423-5 价格： CNY126.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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342页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 线装书局 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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该书为一部关于食学的理论著作。分为四部分，总论、食物生产学、食物利用学、食为秩序学。内容包括：天然食物；驯化食物；合成食物；加工食物；流转食物；食物成分；食者体质；食物摄入；食为控制；食为教化等。 |
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主题词:
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食品科学 研究 |
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主题词:
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饮食 文化研究 |
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中图分类法:
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TS201 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘广伟 liu guang wei 著 |
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附注:
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北京东方美食研究院重点课题项目 |
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索书号:
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TS201/0025 |