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题名:
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日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程 ri ben ren qi can ting zhu chu kao rou qie ge yu a zhi wan quan jiao cheng / (日)旭屋出版编辑部编著 , 邹伟杰译 |
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ISBN:
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978-7-115-50814-0 价格： CNY79.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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201页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程，书中不仅介绍了牛肉的各个部位的切割基础手法，还网罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家最具人气的烤肉店主厨的烤肉切割与腌制秘籍。书中配有详细全面的步骤图解过程，将人气餐厅的人气肉品的切割与腌制过程一一展示，详细实用。 |
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主题词:
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肉制品 烧烤 日本 |
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中图分类法:
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TS972.183.13 版次： 5 |
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次要责任者:
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邹伟杰 zou wei jie 译 |
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主要团体责任者:
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旭屋出版编辑部 xu wu chu ban bian ji bu 编著 |
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索书号:
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TS972.183.13/2220 |