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题名:
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食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘 shi pu shu zhong jue bu hui gao su ni de hong bei dan gao de ao mi / (日)相原一吉著 , 张岚译 |
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ISBN:
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978-7-5591-1047-3 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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239页 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书分为三章，详细讲述了点心制作的基本技术，面团的制作技巧和各种糕点制作理论。以科学的方法阐述了制作糕点中遇到的问题，并针对问题给出准确的答案和解决方法。 |
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主题词:
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蛋糕 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.2-44 版次： 5 |
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主要责任者:
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相原一吉 xiang yuan yi ji 著 |
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次要责任者:
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张岚 zhang lan 译 |
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责任者附注:
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相原一吉(1952-)，毕业于日本香川营养专门学校制果专业，之后在瑞士·法国西点研究所担任助手。 |
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索书号:
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TS213.2-44/4020 |