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题名:
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传统阳江菜烹饪技法 chuan tong yang jiang cai peng ren ji fa / 陈德平主编 , |
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ISBN:
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978-7-5680-4957-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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212页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书将阳江地区风味总结反映出来，书中既能反映出阳江地方的传统风味，也显示到正宗粤菜在阳江地区菜的风味体现，这些菜式据老一辈师傅讲述，许多品种都是从解放前几十年一直经营到当时，看到书中有些菜式其实与广府粤菜无差两样，如做法、搭配、调味等。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182.65 版次： 5 |
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主要责任者:
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陈德平 chen de ping 主编 |
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责任者附注:
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陈德平，高级烹饪技师，特一级厨师，中国烹饪名师，中华金厨，全国优秀厨师，广东烹饪名师，2008年被评为广东改革开放30年餐饮特别贡献人物奖。广东烹饪协会常务理事，阳江烹饪协会会长。 |
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索书号:
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TS972.182.65/7920 |