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题名:
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广式烧腊技法精解全书 guang shi shao la ji fa jing jie quan shu / 日本旭屋出版主编 , 洪果译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2379-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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181页 彩图，彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到最后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。 |
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主题词:
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粤菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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次要责任者:
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洪果 hong guo 译 |
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主要团体责任者:
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日本旭屋出版 ri ben xu wu chu ban 主编 |
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索书号:
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TS972.182/0015 |