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题名:
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法式料理酱汁宝典 [ 专著] fa shi liao li jiang zhi bao dian / (日)上柿元胜著 , 唐枫译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2482-5 价格： CNY96.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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303页 彩图，彩照 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，带领读者从高汤、原汁、油醋酱到胶冻，从原料、制作方法、应用等方面展开介绍，以详细的步骤图和酱汁照片呈现，凝聚作者40年料理经验，将庞杂多变的法式料理酱汁归纳出易于理解的种类和用途，是一本值得收藏的酱汁宝典。 |
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主题词:
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调味酱 制作 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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上柿元胜 shang shi yuan sheng 著 |
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次要责任者:
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唐枫 tang feng 译 |
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附注:
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11位世界知名餐厅主厨诚意推荐 |
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索书号:
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TS264.2/2090 |