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题名:
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经典意大利菜 [ 专著] jing dian yi da li cai / (日)落合务著 , 沈佳艳译 |
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ISBN:
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978-7-5714-0392-8 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页 彩图，照片 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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在这本书里，主厨落合务将不厌其烦地教大家做意大利餐的“烹饪原理”。在主厨的眼里，手法比食材更重要。作为30余年的老主厨，他所掌握的“经验”“技术”是实践的积累，一时半会儿掌握不了，但“知识”却能通过学习迅速融会贯通。本书精选了27道传统意大利餐，详细介绍了每道菜的组成和每个步骤的操作，并写明烹饪原理。让料理不再只是按食谱做菜，而是去理解其中的道理，真正提高你的烹饪水平。 |
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主题词:
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菜谱 意大利 |
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中图分类法:
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TS972.185 版次： 5 |
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主要责任者:
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落合务 luo he wu 著 |
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次要责任者:
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沈佳艳 shen jia yan 译 |
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索书号:
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TS972.185/4667 |