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题名:
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奶酪原来是这么回事儿 nai lao yuan lai shi zhe me hui shi er / (法)特里斯坦·西卡尔著 , (法)亚尼斯·瓦卢西克斯绘 |
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ISBN:
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978-7-5217-0471-6 价格： CNY108.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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263页 彩图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中信出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书是一部图文并茂的、比较全面地介绍奶酪知识的作品，更是不容错过的一次奶酪王国之旅：从奶酪数千年的历史说起，详细解释了奶酪制作步骤，从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签，让读者对奶酪有全面的认识。接下来作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大分类，介绍了产自世界各地的400余种奶酪。最后，作者还利用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征。本书的最后一章与我们分享了奶酪味道、气味与质地里的奥秘，品鉴奶酪的标准，如何自己搭配出和谐好吃的奶酪盘……作者采用漫画与文字相结合的形式，向读者介绍了奶酪的分类、产地分布、生产工艺、原料特点、食物搭配等。内容虽然比较专业，但讲述出来却非常通俗易懂，让读者从门外汉到精通者的过渡自然而轻松。 |
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主题词:
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奶酪 基本知识 |
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中图分类法:
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TS252.53 版次： 5 |
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其它题名:
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渊源·风土·搭配 |
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主要责任者:
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西卡尔 xi ka er 著 |
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次要责任者:
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瓦卢西克斯 wa lu xi ke si 绘 |
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次要责任者:
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周劲松 zhou jin song 译 |
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索书号:
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TS252.53/1027 |