|
题名:
|
烘焙技术宝典 [ 专著] hong bei ji shu bao dian / T DESSERT乐得国际烘焙学院著 , |
|
ISBN:
|
978-7-121-37514-9 价格： CNY128.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
165页 彩图，彩照 21x24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 电子工业出版社 出版日期： 2019 |
|
内容提要:
|
本书为作者历时多年收集、采编、整理，集合众多国际知名甜点师的技术及经验，深入开发原材料原始特性，总结专业技术，并进行多方面实验对比，从而完成的具有业内领先水平的烘焙技术手册。 |
|
主题词:
|
烘焙 糕点加工 |
|
中图分类法:
|
TS213.2 版次： 5 |
|
主要团体责任者:
|
T DESSERT乐得国际烘焙学院 T DESSERT le de guo ji hong bei xue yuan 著 |
|
索书号:
|
TS213.2/7020 |