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题名:
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手作翻糖花卉技艺 shou zuo fan tang hua hui ji yi / (英)Peggy Porschen著 , 李双琦译 |
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ISBN:
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978-7-5184-2585-3 价格： CNY128.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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221页 图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书详细介绍了作者对蛋糕装饰的风格、经验和技巧。作者对每一种使用翻糖工艺制作的裱花都进行了详细介绍，包括所使用的配料、工具、操作步骤和特定技巧。本书含有大量精美图片，配以简练的文字叙述，视觉效果和可操作性强。 |
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主题词:
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蛋糕 糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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波尔申 bo er shen 著 |
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次要责任者:
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李双琦 li shuang qi 译 |
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责任者附注:
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责任者Porschen规范汉译姓: 波尔申 |
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责任者附注:
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Peggy Porschen，于2003年创立了佩吉·波尔申蛋糕公司（Peggy Porschen Cakes ），使她成为当代蛋糕烘焙和翻糖装饰行业的领军人物。Peggy赢得了许多奖项，其中她的巧克力天堂和黑森林纸杯蛋糕荣获品味金奖（Great Taste Gold Award ）。2010年10月，位于伦敦的佩吉·波尔申会所（Peggy Porschen Parlour ）开业，每天都可以在那里买到她亲手制作的蛋糕。2011年1月，她开办了佩吉·波尔申学院（Peggy Porschen Academy ），这是伦敦□□所完全致力于烘焙、蛋糕装饰和翻糖工艺的烹饪学校。 |
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索书号:
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TS213.2/3490 |