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题名:
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中华美食 / 黎美剑编著 , |
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ISBN:
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978-7-5493-8628-4 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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171页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 南昌 出版社： 江西高校出版社 出版日期： 2019.06 |
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内容提要:
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垫江石磨豆花是四川及重庆常见的小吃。它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。本书既详细地介绍了垫江石磨豆花的历史起源、地域特征、形成过程、制作原料、使用工具、制作工艺流程、豆花特点、佐料特色、营养价值、菜品标准等内容；同时，还插入了石磨豆花与历史名人的故事和相关诗歌、辞赋、散文、专题片脚本等文化内容，丰富了石磨豆花的文化内涵，提高了书籍的可读性。 |
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主题词:
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豆制食品 风味小吃 四川 |
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中图分类法:
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TS972.142.71 版次： 5 |
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主要责任者:
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黎美剑 编著 |