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题名:
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食话洪泽 / 季大相著 , |
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ISBN:
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978-7-5630-6134-1 价格： CNY75.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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230页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 河海大学出版社 出版日期： 2019.01.01 |
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内容提要:
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本书介绍了洪泽湖菜系, 它对于淮扬菜系的形成起到了纽带作用, 在淮扬菜系中占据重要的地位。洪泽湖菜系以原料鲜活、刀工细腻、注重原汁原味为烹饪之道。数百年来, 人们不断地总结、改进、创新, 一批色香味俱佳的菜肴应运而生, 甚至湖畔人家草锅摊饼、小鱼熬咸菜、咸肉菜饭等家常小吃, 信手拈来, 看似随意简单, 实则富于变化, 积淀着水文化、渔文化的深厚底蕴, 极具地方风味特色。 |
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中图分类法:
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TS971.202.534 版次： 4 |
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主要责任者:
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季大相著 |