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题名:
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星厨的独家法式料理 xing chu de du jia fa shi liao li / (法)樊尚·布韦(Vincent Boue), (法)于贝尔·德洛姆(Hubert Delorme)著 , (美)克莱·麦克拉克伦(Clay Mclachlan)摄影 |
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ISBN:
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978-7-5680-5419-5 价格： CNY289.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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543页 图 28cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019 |
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内容提要:
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本书图片精美丰富，内容清晰详实，由浅入深，全面展示了正统法餐的制作方法，适合热爱法餐文化和学习法国料理的厨师读者。本书分为三部分：第一部分以分步的方式详细讲解了法式烹饪的所有技术；第二部分用精美的插图展示了烹饪器具、食材以及用图表列明了烹饪计量、水果季节产量、奶酪名称来源及产区等；第三部分介绍了法餐中常用的烹饪法以及主厨们的私房菜谱。总之，这是一本集系统性、权威性、技术性为一体的法餐学习书籍。 |
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主题词:
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西式菜肴 烹饪 法国 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 5 |
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主要责任者:
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布韦 bu wei 著 |
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主要责任者:
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德洛姆 de luo mu 著 |
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次要责任者:
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麦克拉克伦 mai ke la ke lun 摄影 |
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次要责任者:
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李磊 li lei 译 |
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索书号:
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TS972.118/4200 |