题名:
零基础手作面包教科书   [ 专著] ling ji chu shou zuo mian bao jiao ke shu / (日)荻山和也著 , 陈邦妮译
ISBN:
978-7-5335-5959-5 价格： CNY65.00
语种:
chi
载体形态:
207页 彩图 26cm
出版发行:
出版地： 福州 出版社： 福建科学技术出版社 出版日期： 2020.01
内容提要:
本书是日本面包大师荻山和也给新手的面包教学课程，按入门者的视角，将面包分成6类：有蛋有奶面包、无蛋有奶面包、吐司、点心面包、法国面包、特殊面包。每类面包中，又分：基本款、进阶款、加料变化款。书中包含了多张流程图片，多层讲解；104个知识问答，直追技巧核心。 
主题词:
面包   制作
中图分类法:
TS213.21 版次： 5
主要责任者:
荻山和也 di shan he ye 著
次要责任者:
陈邦妮 chen bang ni 译
责任者附注:
译者取自版权页 
责任者附注:
荻山和也，面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家第一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。之后以其所学为基础研制出荻山独家面包食谱，一经推出便广受好评。此外，他致力于家用面包机的使用研究，以其精心计算的配比，即便是初学者也能做出美味面包，所以深受欢迎。现在，作者活跃在料理教室、商品开发、写作等多个领域。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。