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题名:
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法芙娜巧克力甜品精选 / (法) 弗雷德里克·鲍(Frédéric Bau) 著 , |
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ISBN:
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978-7-5680-5814-8 价格： CNY228.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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416页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2020.04.01 |
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内容提要:
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巧克力可以作为甜点装饰, 也可以作为漂亮的淋面, 还可以和各种香料上演味觉大战, 通过本书读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一, 对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力, 书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来, 并且完全合乎教学原理, 具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术( 包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等) , 500个实用操作步骤, 所有的步骤都在插图中得到体现, 让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。除此之外, 本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家, 克里斯托夫·亚当的馥颂等。书中还有100多个经典巧克力甜点的食谱详解, 例如闪电泡芙, 黑森林蛋糕, 巧克力蛋糕, 水果挞等。 |
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中图分类法:
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TS972.134 版次： 4 |
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主要责任者:
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(法) 弗雷德里克·鲍(Frédéric Bau) 著 |