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题名:
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功能性食品 / 钟耀广主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-35448-8 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020.02.01 |
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内容提要:
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功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。本教材阐述了功能性食品的研究方法和应用，分为3篇、31章；绪论部分探讨功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向；第一篇论述功能活性成分；第二篇阐述各类功能性食品；第三篇介绍功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。 |
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中图分类法:
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TS218 版次： 4 |
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主要责任者:
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钟耀广主编 |
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版次:
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2版 |