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题名:
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食品微生物学实验技术 / 李秀婷主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-35971-1 价格： CNY38.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2020.04.01 |
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内容提要:
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本书第一部分内容重点涉及食品微生物学基本实验技术，包括：无菌概念和无菌操作技术、培养基的制备与灭菌方法、显微镜及显微技术、微生物的染色形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物鉴定中常用的生理生化实验、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等。第二部分是关于食品微生物学综合应用实验技术，具体内容包括：食品中细菌菌落总数的测定、酸乳中乳酸菌的测定、甜酒酿的制作、食品中霉菌的计数及生物量的测定、食品微生物实验室环境中的微生物检测等。 |
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中图分类法:
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TS201.3-33 版次： 4 |
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主要责任者:
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李秀婷主编 |