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题名:
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豆制品加工技术 [ 专著] dou zhi pin jia gong ji shu / 林松毅主编 , |
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ISBN:
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978-7-80762-010-5 价格： CNY6.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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115页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林科学技术出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书共分8章，内容包括概述大豆的贮藏及加工特性、豆浆与豆粉的加工工艺、腐竹的加工工艺、豆腐与豆腐乳的加工工艺、豆酱的加工工艺、豆豉的加工工艺、纳豆的加工工艺。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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中图分类法:
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TS214 版次： 4 |
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主要责任者:
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林松毅 lin song yi 主编 |
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索书号:
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TS214/4440 |