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题名:
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年夜饭 nian ye fan / 赵仁荣，张伟福主编 , |
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ISBN:
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7-5427-2606-4 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,254页 照片，图 18cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学普及出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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春节是中国民间一年中最盛大最隆重的传统节日，除夕之夜，年夜饭是全家团圆的一顿辞岁家宴。本书荟萃中式菜点400余款，烹饪方法力求推陈出新。全书详细介绍了食品雕刻、冷盆、热菜、汤羹与炖品、点心、水果拼盆和菜肴围边等制作方法，内容分别包括：原料、辅料、调料、制法、特点和关键等。本书通俗、实用，可指导和帮助宾馆、饭店和家庭烹制年夜饭，同时，也可从其日常烹制菜肴时参考、使用。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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主题词:
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食谱 中国 |
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主题词:
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菜谱 |
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主题词:
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食谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵仁荣 zhao ren rong 主编 |
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主要责任者:
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张伟福 zhang wei fu 主编 |
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索书号:
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TS972.182/4024 |