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题名:
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风味甜菜150种 feng wei tian cai150 zhong / 阮汝玮编著 , |
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ISBN:
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7-80022-938-6 价格： CNY6.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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150页 照片 19cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 1994 |
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内容提要:
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本书内容提要许多人爱吃甜菜。在各种场合的宴席上，甜菜也常常是必选的菜目。然而介绍甜菜和甜菜制作方法的书却如同凤毛麟角，很难找到。为了让大家能品尝到各种风味的甜菜，比较全面地掌握甜菜制作技艺，由上海烹饪协会理事、特级烹饪技师阮汝玮编写了《风味甜菜150种》。本书分拔丝、挂霜、蜜汁、炸制、蒸制、冻制、炒制、烩制、填酿及其他等10大类，介绍了150种不同风味甜菜的用料、制法、要领，内容丰富，技法精到，阐述具体，可供家庭、餐馆、专业烹饪工作者及有关师生学习参考。 |
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主题词:
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菜谱 中国 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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阮汝玮 ruan ru wei 编著 |
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索书号:
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TS972.1/7115 |