题名:
中华传统食养智慧的解读与评价   zhong hua chuan tong shi yang zhi hui de jie du yu ping jia / 张炳文主编 ,
ISBN:
978-7-01-021025-4 价格： CNY70.00
语种:
chi
载体形态:
368页 23cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 人民出版社 出版日期： 2020
内容提要:
本书总结国内外的相关研究成果，对中华传统食养智慧（食学文化、传统食品、经典专著等）的内涵与价值进行科学评价与文化解读。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系、独特的加工技艺、原料选配等方面展开；文化解读主要针对传统食文化资源的历史渊源，汇集挖掘相关的名人轶事、诗词歌赋、传说故事等。 
主题词:
饮食   文化 中国
中图分类法:
TS971.2(2) 版次： 5
主要责任者:
张炳文 zhang bing wen 主编
责任者附注:
张炳文，教授，暨南大学烹饪营养学院、社区学院、继续教育学院副院长。致力于中华传统食品的科学评价研究、中华传统食养智慧解读评价等方面的宣教。 
索书号:
TS971.2(2)/1380