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题名:
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烹饪卫生与安全学
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蒋云升主编
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ISBN:
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978-7-5019-6713-1
价格：
CNY45.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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404页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国轻工业出版社
出版日期：
2008
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内容提要:
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本书从烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制，烹饪原料卫生与安全等方面论述了烹饪卫生与安全学问题。
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主题词:
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烹饪
食品卫生
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中图分类法:
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R155
版次：
4
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主要责任者:
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蒋云升
主编
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材
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索书号:
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R155/4474
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