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题名:
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蛋糕制品527例 dan gao zhi pin527 li / 赵宝丰等编 , |
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ISBN:
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7-5023-4776-3 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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16,396页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学技术文献出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书包括蒸蛋糕、烤蛋糕、炸蛋糕、凝冻蛋糕等4部分制品，收集了蛋糕制品共计527个品种，每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵宝丰 zhao bao feng 编 |
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附注:
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丛书第四辑 |
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索书号:
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TS213.2/4010 |