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题名:
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营养配餐与设计 / 王其梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-5019-9452-6 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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262页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书分绪论、正常人群营养配餐与设计、常见慢性疾病人群营养配餐与设计三个模块，从不同人群的生理特点与营养需求着手，制定了不同人群的配餐原则，提出了不同人群食物的选择范围，对目标人群进行营养指导、营养菜点设计、营养食谱设计和营养食谱分析。 |
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主题词:
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膳食营养 高等职业教育 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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王其梅 主编 |
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版次:
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2版 |
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附注:
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“十二五”职业教育国家规划教材高等职业学校餐饮类专业教材 |
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索书号:
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R151.3/1088 |