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题名:
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餐饮业经营与管理 can yin ye jing ying yu guan li [ zhuan zhu] / 李刚,赵子余主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-6033-9 价格： CNY13.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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139页 照片 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书内容包括：现代餐饮经营管理概述、餐饮经营类型、餐饮经营策划、餐饮人力资源管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮服务管理、菜单的设计、餐饮产品的全面质量管理。 |
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主题词:
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饮食业 商业经营 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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主题词:
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饮食业 |
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主题词:
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商业经营 |
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主题词:
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商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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李刚 主编 |
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主要责任者:
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赵子余 主编 |
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附注:
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全国中等职业技术学校烹饪专业教材国家级职业教育规划教材 |
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索书号:
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F719.3/4022 |