|
题名:
|
粤菜原料加工技术 / 马健雄，杨继杰，谭子华编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5668-0590-4 价格： CNY26.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
101页 图 24cm 1光盘 |
|
出版发行:
|
出版地： 广州 出版社： 暨南大学出版社 出版日期： 2013 |
|
内容提要:
|
本书由七个模块组成，分别为蔬菜原料加工、禽类原料加工、畜类原料加工、水产类原料加工、干货原料加工、料头的使用和半成品配制。 |
|
主题词:
|
烹饪 原料 |
|
主题词:
|
烹饪 |
|
主题词:
|
原料 |
|
中图分类法:
|
TS972.111 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
马健雄 编著 |
|
主要责任者:
|
杨继杰 编著 |
|
主要责任者:
|
谭子华 编著 |
|
附注:
|
中等职业教育烹饪专业精品规划教材——粤菜粤点系列/黎永泰主编 |
|
索书号:
|
TS972.111/7220 |