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题名:
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酱油、酱类制作工 jiang you jiang lei zhi zuo gong / 金志刚主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-6123-7 价格： CNY31.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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269页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书包括技师和高级技师两个部分，分别介绍了酱油、酱类制作工技师和高级技师应掌握的工作技能和相关知识，涉及操作前准备、菌种培养、成品制作、半成品及成品的常规检验、生产管理、培训与指导等内容。 |
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主题词:
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酱油 酿造 |
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主题词:
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调味品 食品加工 |
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主题词:
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酱油 |
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主题词:
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酿造 |
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主题词:
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调味品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 4 |
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其它题名:
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技师高级技师 |
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主要责任者:
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金志刚 jin zhi gang 主编 |
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附注:
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中国就业培训技术指导中心组织编写 |
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索书号:
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TS264.2/1032 |