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题名:
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食品工程原理 / 赵黎明，黄阿根主编 , |
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ISBN:
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978-7-5064-9850-0 价格： CNY48.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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462页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章，以“三传理论”为主线，简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。 |
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主题词:
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食品工程学 高等教育 |
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中图分类法:
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TS201.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵黎明 主编 |
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主要责任者:
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黄阿根 主编 |
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附注:
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普通高等教育“十二五”部委级规划教材 |
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索书号:
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TS201.1/4097 |