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题名:
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食品雕刻
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周雅斌编著
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ISBN:
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978-7-302-33625-9
价格：
CNY36.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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124页
彩图
26cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
清华大学出版社
出版日期：
2014
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内容提要:
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本书是根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。内容分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻精品篇和泡沫原料的雕刻欣赏篇。
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主题词:
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食品雕刻
职业教育
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中图分类法:
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TS972.114
版次：
4
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主要责任者:
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周雅斌
编著
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索书号:
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TS972.114/7223
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