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题名:
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食醋制作工 shi cu zhi zuo gong / 戴明辉主编 , |
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ISBN:
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978-7-5045-5860-2 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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300页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2007 |
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内容提要:
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本书分别介绍了初级、中级、高级食醋制作工应掌握的工作技能及相关知识，涉及操作前准备、原料处理、种曲制备、制曲、淀粉分解、发酵、食醋在制品加工、淋醋、食醋制成、包装等内容。 |
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主题词:
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食用醋 生产工艺 |
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主题词:
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食用醋 |
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主题词:
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生产工艺 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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戴明辉 dai ming hui 主编 |
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附注:
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中国就业培训技术指导中心组织编写 |
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索书号:
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TS264.2/4507 |