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题名:
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肉及肉制品微生物监测应用手册 rou ji rou zhi pin wei sheng wu jian ce ying yong shou ce / 雷质文主编 , |
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ISBN:
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978-7-5066-4735-9 价格： CNY76.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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17,574页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国标准出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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本书不仅阐述了肉及肉制品生产加工过程中的微生物监测方法和终端产品的微生物检测技术，而且对其加工过程中的加工环境、包装材料及加工用水都进行了阐述，对肉及肉制品货架期的微生物学评估技术进行了探讨。 |
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主题词:
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肉类 食品微生物 |
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主题词:
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肉制品 食品微生物 |
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主题词:
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肉类 |
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主题词:
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食品微生物 |
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主题词:
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食品检验 |
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主题词:
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肉制品 |
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中图分类法:
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TS251.7 版次： 4 |
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主要责任者:
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雷质文 lei zhi wen 主编 |
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索书号:
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TS251.7/1020 |