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题名:
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饮食营养与卫生 / 吴肖淮，高臣，陈冬梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-033627-9 价格： CNY34.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,303页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书共四篇，第一篇饮食营养基础，介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源，能量的单位及消耗，各类食物的营养价值；第二篇膳食指导与评估；第三篇饮食卫生基础，介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法；第四篇航空食品配餐与质量控制，介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。 |
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主题词:
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饮食营养学 高等职业教育 |
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主题词:
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饮食卫生 高等职业教育 |
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主题词:
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饮食营养学 |
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主题词:
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饮食卫生 |
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中图分类法:
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R151.4 版次： 4 |
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中图分类法:
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R155 版次： 4 |
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主要责任者:
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吴肖淮 主编 |
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主要责任者:
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高臣 主编 |
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主要责任者:
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陈冬梅 主编 |
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附注:
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高等职业教育“十二五”规划教材省级精品课 |
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索书号:
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R151.4/6020 |