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题名:
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烹饪原料集 peng ren yuan liao ji / 赵志刚主编 , |
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ISBN:
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7-80606-623-3 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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310页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 长春 出版社： 吉林摄影出版社 出版日期： 2003 |
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内容提要:
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烹饪原料是制做各种主、副食品所使用的原材料。要想烹出色、香、味、形俱佳的菜肴，就必须了解各种原料，合理地选择和使用，才能提高菜肴的质量，充分发挥原料的使用价值。本书的主要内容：烹饪原料的分类、鉴定与保藏、蔬菜及其制品、常用于货原料、粮食类原料、食味类、肉品类、蛋乳酒水类、烹调药料等。 |
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主题词:
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烹饪 原料 |
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主题词:
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烹饪 |
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主题词:
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原料 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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主要责任者:
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赵志刚 zhao zhi gang 主编 |
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索书号:
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TS972.1/4032 |